Risotto Primavera

Risotto Primavera

Jeder interpretiert ein Risotto Primavera anders… Ich habe auch verschiedene Versionen getestet und die erfolgreichste bei meinen Kindern war folgende:

Risotto Primavera
Risotto Primavera

Zutaten:

  • Wenig Erbsen
  • Zucchini
  • Möhren

Zutaten die nicht fehlen dürfen:

  • Risotto
  • Schalotte
  • Gemühsebrühe
  • Viel Parmesan

So geht es:

Schalotte abziehen und fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten.

Erbsen, klein gewürfelte Zucchini, klein gewürfelte Möhre hinzugeben und glasig dünsten. Dann den Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. 1/4 Liter Brühe angießen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Restliche Brühe nach und nach zufügen. Reis insgesamt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Wenn der Risotto weich ist, Parmesan drüber reiben.

Altersgruppen